CREMA DE TOMATE

Ingredientes:
1 puerro o una cebolla
2 dientes de ajos
1 kilo de tomates rojos y maduros
aceite
yogur natural o griego
sal, pimienta
Hierbabuena fresca

Sofreímos en una olla el puerro, o la cebolla y los dientes de ajos, previamente troceados.
Añadimos los tomates, lavados,le quitamos el corazón y los troceamos, añadimos un ramillete de hierbabuena fresca y un poquito de azúcar para quitar la acidez. Seguimos rehogando unas diez minutos. Añadimos 3/4 de litro de agua, y dejamos hervir unos 20 minutos.
Trituramos y pasamos por el chino, rectificamos de sal y pimienta.

Emplatamos: Ponemos la crema en un plato hondo o cuenco/bol, decoramos con una cucharada de yogur o queso fresco, unos hojas de hierbabuena fresca y espolvoreamos con hierbabuena seca.

Espero que os guste!!!.

ENSALADA LOURDES

Esta ensalada se la dedico a mi hija Lourdes, que me ayudó a elaborarla.

Si estás a dieta puede servir de un primer plato.

Ingredientes para 4 personas:

Lechuga
1 ó 2 patatas medianas hervidas
2 huevos hervidos
Queso fresco
Taquitos de Pavo
Zanahoria rallada
Cebolla en vinagre ó tierna
Pimiento Verde
Pepiñillos
Sal, Pimienta
Mahonesa.

Emplatamos: Limpiamos 4 hojas de lecguga, la troceamos y la ponemos de base; a continuación troceamos la patata, el queso freso, pimiento, los huevos duros, la cebolla, los pepinillos, la zanahoria, un poquito de sal, pimienta y decoramos con un poco de mahonesa.

Explosión de colores, un ratito a la nevera y A COMER!!!!